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本日6月15日(月)から、大きなモール内のレストランも再度開いて良い事になります。宅配以外の店内飲食も可能になる。
さてどうなるか?
下記「パート1」でも書きましたが、いきなり以前のような「賑わい」を取り戻す事は無いでしょう。
ジャカルタで言えば、州の命令が、ソシアルディスタンスを義務付けているという事でもわかります。「50%」。コロナ禍以前で100%の回転率であったとしても最大50%の集客率。
いままで用意された様々な家具などを工夫して、使い回すのであるので、実質40%ぐらいになるでしょう。
このような状態になるのを予想していましたか?
またそれを考えた戦略を考えて、ここ数ヶ月の準備していましたか?
この40%がどの程度の期間続くでしょうか?
数ヶ月閉まっていて、従業員を休ませた、その分のお手当も支払っていた?!
さらに固定費も払っていた!
あるいは、ベテラン社員以外は、辞めてもらった?!
では
ここからV字回復しなければ?
お店の経営が成り立たない!?
様々の点で後手後手になっていませんか?(パート2)
続く

「敢えて予想!」飲食・ホテル業の皆様へ 頑張ろう!パート1

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