matsuriya-sashimi-24-maret-4

今夜もブッキンがいっぱい。
写真の用に並ぶ生魚。これだけさばけるお店は、数少ない!


 

matsuriya-sashimi-24-maret-3たとえばこの3種類の刺身ですが、仕入れ後に美味しいその日がある!
入荷後にすぐに下ごしらえをする。


魚を仕入れても、その後に行う下こしらえが大切だそうです。
だからこそ、いつも美味しい生魚が食べられる!

食材に合った様に油を抜く。

食材に合ったように水を抜く。

左の写真をクリックすると大きくなります!

 


 工業団地「リポチカランにあるお店です。是非ご予約ください!


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